Difficoltà:

• Versate la farina su una tavola da lavoro, formate un buco al centro, salate, versate un po’ di acqua e il lievito, scioglietelo bene e lavorate l’impasto per circa 10-15 min. fino ad ottenere un panetto asciutto e morbido.
• Io seguo i vecchi consigli di mia nonna mettete l’impasto in una busta di plastica e poi sotto una coperta di lana, cosi con il calore lievita prima, OPPURE fatelo lievitare dentro un panno e avvolto in una coperta.
• Lasciate riposare per circa un’ora.
• Riprendete il panetto, lavoratelo nuovamente con le mani, dividetelo in otto parti, e lasciate lievitare ancora un po’.
• Con un mattarello stendete la pasta, formando dei cerchi per ciascun panetto.
• Condite i cerchi con le zucchine in crudo, sopra aggiungete le uova sbattute con un po’ di parmigiano e pepe nero.
• mettete in forno a 240° per 15 min. da controllare spesso
• Vi consiglio sotto ogni disco di pizza inserite della carta forno.

Buona cenetta Sicula…..